小石川日乗Hatena版

おっさんがよしなしごとを書き散らします

タイ風チキンライス パクチー爆のせ

 土曜日の夕飯。レシピはNHK「きょうの料理」6月号を参照。

 鶏むね肉はナンプラーをまぶし、それを水(少々の塩と胡椒をまぜる)、パクチーの根、しょうが薄切りと共に米の上に載せて炊く。炊きあがったらいったん鶏をはずし、ご飯をお皿によそってから、再度上に載せ、一人前あたりひと束のパクチーの茎と葉を切ったものをちらし、特製ソース(笑)をかけていただく。

 鶏むね肉が少々固くなってしまったが、まずまず。パクチーの香りがたまらない。タイでは「カオマンガイ」というらしいがそのモドキ。

 インディカ米でつくったらもっと本格的になるだろう。次はこんなレシピ 「タイのチキンライス カオマンガイ」で再挑戦してみたい。

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